Ottieni un preventivo
Casa / Novità / Novità del settore / Pavimentazione del ristorante: una guida pratica per la sala da pranzo, la cucina e il bar
Entra in qualsiasi ristorante affollato e puoi sentire il pavimento prima di notare l'illuminazione. Il pavimento di un buon ristorante assorbe il rumore dell'ora di pranzo, rimane sicuro sotto i piedi quando un cameriere porta un vassoio e sembra ancora presentabile dopo un altro venerdì sera. Produciamo materiali per pavimentazioni da oltre tre decenni e i progetti di ristoranti rimangono tra i più impegnativi che vediamo. Il pavimento deve sopportare il grasso, le posate cadute, la pulizia costante e un brief di progettazione che spesso cambia dalla cucina al bar. Non esiste un pavimento per ristoranti migliore, ma solo la giusta combinazione di superfici per ogni zona.
Le aree del retro della casa sono il luogo in cui la pavimentazione del ristorante si guadagna da vivere. Le cucine combinano olio caldo, acqua, prodotti chimici per la pulizia, carrelli pesanti e personale che si muove rapidamente. Un pavimento che diventa scivoloso quando è bagnato non è solo un inconveniente; è una questione di sicurezza. La superficie deve anche resistere alle macchie causate da coloranti alimentari, grasso e ingredienti acidi, perché un pavimento che appare stanco dopo sei mesi non sopravviverà per tutta la vita utile.
Per questi spazi, la lista pratica di solito comprende piastrelle di cava, cemento con rivestimento epossidico e fogli di vinile o gomma per carichi pesanti. Le piastrelle di cava hanno una lunga storia nelle cucine commerciali perché sono dure, non porose e possono essere pulite in modo aggressivo. I sistemi epossidici offrono una superficie senza giunture facile da pulire, ma possono essere scivolosi a meno che non venga aggiunto un aggregato strutturato. I pavimenti in vinile e in fogli di gomma sono diventati più comuni perché sono più caldi sotto i piedi, più silenziosi e più veloci da installare. La chiave è controllare il grado di resistenza allo scivolamento, lo strato di usura e i dettagli di saldatura sulle cuciture.
N. 12 Pavimenti vinilici eterogenei antiscivolo e resistenti all'usura Pavimenti in rotoli eterogenei con elementi visivi in legno e marmo, uno strato resistente all'usura e prestazioni antiscivolo per zone di preparazione della cucina e interni commerciali facili da pulire. Visualizza il prodotto → Spesso consigliamo un vinile eterogeneo con uno strato di usura rinforzato per i perimetri della cucina e le zone di preparazione. Offre la facilità di pulizia di un pavimento in lamiera con un disegno stampato che nasconde i graffi e può essere saldato a caldo per mantenere l'acqua lontana dal sottopavimento.
Una volta che gli ospiti lasciano la cucina, il pavimento cambia lavoro. Nella sala da pranzo, l’acustica, il comfort e l’aspetto contano di più. Le superfici dure riflettono il suono, rendendo la stanza piena più rumorosa di quanto non sia in realtà. Questo è il motivo per cui molti ristoranti scelgono piastrelle viniliche di lusso, vinile omogeneo, gomma o in alcuni casi quadrotte in moquette per le zone pranzo. Ognuno ha un diverso equilibrio tra calore, riduzione del rumore e flessibilità di progettazione.
I bar e le aree di attesa vedono un diverso tipo di traffico: ospiti in piedi, sgabelli da bar che raschiano, bevande rovesciate e occasionalmente vetri rotti. Un pavimento con una buona resistenza alla rientranza e una struttura sottile tende a resistere meglio di una superficie lucida. Se il design richiede l'aspetto del legno, una piastrella vinilica di lusso con venature del legno può offrire l'aspetto senza i rischi di gonfiore e graffi del vero legno duro.
KEYNOTE Piastrelle in vinile di lusso con venatura del legno al tatto Piastrella vinilica di lusso con venature del legno con sensazione tattile, resistenza all'usura duratura, facile pulizia, assorbimento acustico e installazione flessibile non direzionale per aree pranzo e bar. Visualizza il prodotto → Per le sale da pranzo che hanno bisogno di essere calde ma allo stesso tempo facili da pulire, abbiamo riscontrato ottimi risultati con l'LVT con venature del legno che presenta una superficie strutturata e uno strato di usura adatto al traffico commerciale. È confortevole sotto i piedi, semplice da sostituire piastrella per piastrella e molto più silenzioso della ceramica o della pietra.
La tabella seguente confronta le opzioni che vediamo più spesso nei progetti di ristoranti. Non è una classifica. La scelta giusta dipende dalla zona, dalla routine di pulizia, dal sottopavimento e dallo stile di servizio della cucina.
| Tipologia pavimentazione | Più adatto a | Resistenza allo scivolamento | Manutenzione | Note |
|---|---|---|---|---|
| Piastrella di cava | Cucine commerciali, aree lavaggio stoviglie | Buono quando non smaltato o strutturato | Lavaggio frequente; la malta ha bisogno di attenzione | Molto resistente ma duro sotto i piedi e rumoroso |
| Calcestruzzo con rivestimento epossidico | Back-of-house, linee di preparazione, deposito | variabile; aggiungere aggregato per le aree umide | Senza cuciture e facile da pulire | Può rompersi con il movimento del substrato; è necessaria l'installazione professionale |
| Vinile eterogeneo | Cucine, corridoi, aree di servizio | Buono con una corretta valutazione R | Mop umido e detergente neutro | Le cuciture saldate migliorano l'igiene; ampia gamma di design |
| Vinile omogeneo | Sale da pranzo, bar, sale ad alta frequentazione | Da moderato a buono a seconda della finitura | Facile da pulire; lucidatura occasionale | Il colore attraversa tutto lo spessore; molto resistente all'usura |
| Piastrella vinilica di lusso | Sale da pranzo, bar, aree attesa | Buono con superficie strutturata | Basta spazzare e pulire con uno straccio umido | Aspetto realistico del legno e della pietra; singole tessere sostituibili |
| Foglio o piastrella in gomma | Cucine, bar, aree in piedi | Ottimo quando bagnato | Pulizia regolare; evitare solventi aggressivi | Silenzioso e confortevole, ma costo del materiale più elevato |
Un punto pratico: spesso un ristorante ha bisogno di più di un piano. La cucina potrebbe aver bisogno di un pavimento in lamiera saldata, la sala da pranzo di un LVT decorativo e il bar di una piastrella di gomma. La pianificazione anticipata delle transizioni e delle soglie evita scomode strisce successive.
La nostra azienda produce materiali per pavimenti e decorazioni murali dagli anni '90. Oggi gestiamo quattro basi produttive e un'area totale dello stabilimento di oltre 893.000 metri quadrati, con oltre 1.000 dipendenti. Il viaggio è iniziato a Foshan, Guangdong, nel 1996; lo stabilimento di Shanghai è stato fondato nel 2003, seguito da un altro stabilimento di Foshan nel 2004 e da una base a Zhejiang nel 2010. Lungo il percorso abbiamo iniziato a esporre a fiere internazionali come MosBuild in Russia e BigFive a Dubai, che ci hanno dato una visione da vicino di come i ristoranti vengono costruiti in modo diverso nei diversi mercati.
Secondo i nostri registri di progetto, abbiamo fornito materiali per pavimentazioni commerciali per una quota sostanziale del progetto dell'Expo mondiale di Shanghai. Questa esperienza ci ha insegnato che un pavimento specifico per la cucina di un ristorante non è la stessa cosa di un pavimento per la hall di un hotel, anche se entrambi sono chiamati vinile commerciale. La pavimentazione dei ristoranti deve tollerare frequenti pulizie a umido, acidi alimentari, grasso e occasionalmente la caduta di coltelli. Prima di consigliare un prodotto, esaminiamo lo spessore dello strato di usura, la stabilità dimensionale, la qualità delle cuciture e i prodotti chimici per la pulizia che un cliente utilizza effettivamente.
BULGARIA Pavimentazione omogenea resistente ai graffi e all'usura Pavimentazione omogenea con disegno non direzionale, superficie PUR e polimerizzata ai raggi UV per resistenza ai graffi, alle macchie e all'usura nelle aree pranzo e bar affollate. Visualizza il prodotto → Per le aree pranzo e bar soggette a costante movimento di sedie e traffico pedonale, un vinile omogeneo resistente ai graffi e all'usura conferisce un colore uniforme in tutto lo spessore. Non si basa su uno strato stampato, quindi mantiene il suo aspetto anche nelle zone più trafficate.
La pavimentazione del ristorante riesce o fallisce nei dettagli. Nelle aree umide, le cuciture termosaldate e i bordi smussati impediscono all'acqua di raggiungere il sottopavimento. Nelle sale da pranzo, il sottopavimento deve essere sufficientemente piatto per piastrelle di grande formato o LVT, altrimenti i bordi verranno telegrafati. Per tempi di consegna rapidi, i pavimenti bloccati SPC e il vinile autoposante possono ridurre i tempi di inattività, ma necessitano comunque di un'adeguata acclimatazione e di un substrato pulito.
La manutenzione è l’altra metà dell’equazione. Le piastrelle di cava e il cemento necessitano di una pulizia ordinaria con i giusti prodotti a pH neutro o sgrassanti. I pavimenti in vinile non devono mai essere strofinati con spugnette abrasive che opacizziscono la superficie. I pavimenti in gomma non amano i detergenti a base di solventi. Se stai confrontando le routine di pulizia e le valutazioni di scivolamento in modo più dettagliato, il nostro guida alla pavimentazione del ristorante cammina attraverso la selezione zona per zona. L'obiettivo è sempre lo stesso: un pavimento che sia bello la sera dell'inaugurazione e che sia ancora performante due anni dopo.
Nel corso degli anni abbiamo visto comparire gli stessi problemi evitabili nei progetti di ristorazione. La maggior parte di essi deriva dal considerare l’intero edificio come un piano piuttosto che come una sequenza di zone di lavoro.
La pavimentazione di un ristorante non è una decisione ma una serie di decisioni: cucina, lavastoviglie, preparazione, sala da pranzo, bar, servizi igienici e corridoi. Ogni zona ha i propri requisiti di sicurezza, routine di pulizia e linguaggio di progettazione. Quando queste esigenze vengono abbinate al materiale giusto, il pavimento smette di essere un problema di manutenzione e diventa parte dell’esperienza dell’ospite. Se vuoi vedere come questi materiali si uniscono in progetti reali, il ns casi di studio commerciali mostrare una gamma di layout e finiture. Siamo sempre lieti di parlare nei dettagli, perché dopo trent'anni nel settore, crediamo ancora che il pavimento migliore sia quello che svolge silenziosamente il suo lavoro ogni singolo servizio.
